|
|
КОРИСНЕ ХАРЧУВАННЯ Організації харчування в дитячому садку приділяється особлива увага, тому що здоров'я дітей неможливо забезпечити безраціонального харчування. Забезпечення дитячого садка продуктами харчування здійснюється постачальниками. Здійснюється постійний контроль: за якістю харчування, різноманітністю і вітамінізацією страв, закладкою продуктів харчування, кулінарною обробкою, виходом страв, смаковими якостями їжі, точністю зберігання та дотриманням термінів реалізації продуктів харчування. Основні принципи організації збалансованого харчування
• Взаємозв'язок енергетичної цінності раціону і енергозатрат дітей; • Різноманітність раціону • Забезпечення смакових достоїнств і схоронності харчової цінності; • Облік індивідуальних особливостей дітей; • Забезпечення санітарно-епідеміологіческкой безпеки харчування.
Під час складання меню-вимог медсестра керується технологічними картами з рецептурами і порядком приготування страв з урахуванням пори року (перспективне меню). Організація харчування в дитячому садку поєднується з правильним харчуванням дитини в сім'ї. З цією метою педагоги інформіруют батьків про продукти та страви, які дитина отримує протягом дня у дитячому садку, вивішуючи щоденне меню дітей. Найважливішою умовою правильної організації харчування дітей є суворе дотримання санітарно-гігієнічних вимог до їжі блоку і процесу приготування та зберігання їжі. Їжа дитини повинна містити білки, жири, вуглеводи, мінеральні солі, вітаміни і воду. Білки служать пластичним матеріалом для побудови клітин і тканин, а також підтримують несприйнятливість організму до різних захворювань. Найбільш цінні білки тваринного походження (м'яса, риби, молока, сиру, яєць), Жири є основним джерелом енергії і теплоутворення. Вуглеводи виконують в організмі енергетичні функції: беруть участь в обміні речовин, сприяють нормальному окисленню жирів, оберігають білки від згоряння. Основні джерела вуглеводів - хліб, крупа, картопля, цукор, овочі, фрукти, ягоди. Мінеральні речовини - є необхідною складовою частиною дитячого харчування (кальцій, фосфор, залізо, хлористий натрій). Вони беруть участь у побудові тканин, регулюють обмін речовин, впливають на процес травлення і засвоєння їжі. Вода також складова частина харчування, так як всі хімічні процеси, пов'язані з засвоєнням їжі, відбуваються вступної середовищі. В цілях профілактики харчових отруєнь та гострих кишкових захворювань працівники харчоблоку строго дотримуються встановлених вимоги до технологічній обробці продуктів, правилам особистої гігієни. Результатом є відсутність зафіксованих випадків отруєння і захворювання дітей. У правильній організації харчування дітей велике значення має створення сприятливої обстановки в групі. Групи забезпечені відповідною посудом, зручними столами. Страви подаються дітям теплими. Вихователі привчають дітей до чистоти й охайності при прийомі їжі. |
